料理好きの私のお料理を載せていきます。
| ９月８日 パスタ | |||||
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| デュラムセモリナ粉、小麦粉、強力粉に卵、塩、オリーブオイルを入れてこねる 平らにしてパスタマシンに入れる |
明太子を溶かしたバターと混ぜる。そこへパスタを入れて、からめる。 茹でたイカを上から乗せる。 |
ベーコンとエリンギをバターで炒め、生クリームを入れる。コンソメ、塩、コショウで味を整えて、パスタをからめる | |||
| パスタマシンをいただいたので、生パスタを作ってみました。パスタに使う粉は好みで、デュラムセモリナ粉だけ、強力粉だけにする場合もあるみたい。水を使わず、卵の量だけで調節していきます。こねて、休めて、こねて休めるを繰り返すと弾力のあるおいしい麺ができあがります。 明太子とイカは、室温で柔らかくなったバターに明太子を入れて、均等になるように混ぜる。そこで茹でたてのパスタを入れて、混ぜたら、できあがり。 ベーコンとエリンギのソースは、フライパンにバターを溶かして、ベーコンとエリンギを炒める。そこへ生クリームを入れて、コンソメで味をつける。最後に塩、コショウを入れる。パスタの上からソースをかけてもよし。ソースとからめてもよし。 乾燥パスタでも十分おいしいので、試してみてください♪ |
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| １月１４日 ビーフシチュー | |||||
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| 牛肉に小麦粉を振りかけて炒める | ベイリーフ、セロリなどブーケガルニと玉ねぎの 櫛切りを入れて赤ワインで煮込む |
出来上がり | |||
| 今日は少し小さめの牛肉でビーフシチューを作りました。赤ワインで１時間くらい煮込んだ後、デミグラスソース、トマトピューレー、キャラメルソース、マッシュルーム、小たまねぎ、人参などを入れ、２、３０分煮込む。最後に塩、胡椒で味をととのえてできあがり。 じゃがいもは別に茹でて、よそうときに一緒に入れてます。 |
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| １月１２日ハーブチキン | |||||
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| 前日にバジルとオリーブオイル、塩 をまぶしてビニール袋に入れておく |
フライパンで焼くだけ | できあがり | |||
| 今日はとっても簡単なレシピ。チキンを適当な大きさに切り、バジルとオリーブオイル、塩をまぶして、ビニールに入れ、冷蔵庫に入れておく。（チキンは、ももの方がおいしいかも）バジルは生の方がおいしいけど、なければ乾燥のものを。塩は少し多めの方がおいしい。 まる１日くらいおいたら、そのままフライパンで焼くだけ。パンにもよく合うし、とってもお手軽。 |
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| ４月３０日メンマ | |||||
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| ぬかで湯がいた筍を燻製にする | みりんと紹興酒を入れて炒める | しょうゆ、中華スープを入れて、煮込んでできあがり | |||
| 今年はたけのこがたくさん取れる年なので、メンマを作りました。 湯がいた筍を天日で干してから燻製にする。調味料を入れて、３０分以上、味がしみこむまでよく煮込む。ごはんのおかずにもビールのおつまみにも、よく合います。 |
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| ３月２１日ベーコン | |||
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| スモーカーに入れて２時間くらいスモークする | できあがり！ | ||
| ベーコンを作ってみました。 豚肉のバラブロックに塩をまぶして１日、ピックル液というスモーク用のしょうゆ、塩、砂糖などが入った液とハーブなどを加えてジップロックに入れ、３日間漬けておく。冷蔵庫から出して、水を流しながら塩抜きを３時間。ペーパータオルで水をとって、スモーカーに入れる。 手間はかかるけど、おいしいベーコンが出来上がる。 |
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| １２月１５日オニオングラタンスープ | |||||||
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| ４人分だとたまねぎを６個、バターで炒める。 | １時間くらい炒めると、玉ねぎが飴色になる | お皿によそって、フランスパン、チーズをのせて、オーブンで焼く | できあがり！ | ||||
| ポイントは玉ねぎの甘みを引き出すこと。時間をかけて丁寧に炒めていく。冬の寒い日は、あつあつでいただくととってもおいしい | |||||||
| ８月４日 たこ焼き | |||||||
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| 小麦粉をだし汁で溶かし、長ネギ、天かす、紅しょうがなどを入れる。たこ焼き器に流してたこを乗せる。 | 焼けてきたところから裏返して丸くなるようにする。 | きつね色になるように転がしていく | 出来上がったら、ソース、青海苔、おかか、マヨネーズをかける。 | ||||
| 手間がかからずにおいしく簡単にできます。油を多めに使うとカリッと出来上がります。銀だこ風。お好みでどうぞ。 | |||||||
| ７月２６日 牛肉の煮込みマデラソース | |
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| 今回は出来上がりの写真のみです。 | |
| 牛肉とたまねぎと人参、にんにくをブイヨンで煮込みます。４時間くらい煮て、お肉が柔らかくなったら、お肉だけ取り出し、マデラソースを作り、最後に一緒にします。人参やじゃがいもを盛り付けて出来上がり！中々好評です。 |
| ５月１５日 餃子 | |||||
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| 油をひいたフライパンになまの 餃子を並べます。 |
水を入れ、水がなくなるまで 煮込む |
出来上がり！ | |||
| たくさんの調味料で手をかけた餃子。知人にあげたら、近所のスーパーの手作り餃子の１００倍美味しいって言われちゃった！自慢の一品です。 | |||||
| ５月４日 BBQ | |||||||
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| 下味をつけたチキンを焼いてるところ | 炎があがってBBQっぽいでしょ | 焼きあがったら、タイ風のソースをつけていただく。 | これは子羊のソテー。 ローズマリーとタイム、オリーブオイルと塩、胡椒で一晩つけておく。 |
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| BBQって、ほとんど買ってきた肉やウィンナー、野菜を焼くだけ。いつも同じでつまんないので、今日はちょっと料理してみた。チキンは、ソースをつけてチョレギを巻いて食べた。チキンも子羊も好評でした。 | |||||||
| ４月１５日 ピッツア！ | |||||
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| エリンギとベーコンのピザ | アスパラとソーセージベーコン のスペシャルピザ |
いただきまぁす！ | |||
| 生地は、強力粉と薄力粉を４対１で混ぜる。後はオリーブオイル、塩、ぬるま湯 ベーキングパウダーで混ぜ合わせるだけ。 ポイントはこのピザストーン。ディロンギのオーヴンについてきた。 ピザストーンを使うとこんがりおいしいピザが焼ける。 |
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